夕ごはん

バター風味の野菜たっぷりリゾット

先日旦那が体調を崩し「もしやコロナ…?」と一瞬肝を冷やしたのですが😨、病院を受診したところ扁桃腺炎ということがわかりました。

もともと扁桃腺炎は何度も繰り返していたので今回もその診断で納得したのですが、この時期の体調不良は特に心配になります…😢💦

しばらく喉の痛みを訴えていて、食事もとるのが大変そうだったので、病気の時によく作る柔らかいリゾットを夕食に作りました。

おかゆに飽きたら簡単リゾット

我が家は体調不良の時は大抵おかゆかうどんなのですが、少し回復してきた段階でよくこのリゾットを作ります。ずっとおかゆばかりだと飽きてしまうので💦

こちらは元にさせて頂いたレシピがあるのですが、現在はほとんど自己流レシピになってしまっているので我が家のいつもの作り方を紹介させて頂きます😲💦

野菜たっぷりリゾット水400~500mlコンソメキューブ1個大根・にんじん・白ネギ・ささみ(この日は鶏ムネミンチ肉を使用)を細かく切って入れ、柔らかくなるまで煮ます。そのあとごはん適量を入れて少し煮た後、塩・黒コショウ少々ピザ用チーズひとつかみバターひとかけらを入れてほど良く煮込んで完成です。

野菜たっぷりリゾット2

副菜にはいつものジャーマンポテトを作りました🥔

引用:「きのう何食べた?」のレシピより(4)

野菜もタンパク質も摂れます

野菜たっぷりリゾット3

この日の献立は

・野菜たっぷりリゾット

・ジャーマンポテト

・オクラ納豆

・レンコンのきんぴら(旦那は喉が痛いので私と子供のみ😅)

・かきたま汁

でした🍚

リゾットの元のレシピは大根の葉セロリを入れてありました。さらに野菜が摂れるのでお好みで加えて頂ければと思います😊

野菜もタンパク質も摂れて、コンソメとバターの風味が食欲をそそる、病み上がりの回復期レシピとしてとってもおすすめです

我が家はワクチン接種を控えているので、副反応の出方次第ではまたこのレシピを引っ張り出すかもしれません…😅

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